Evliya Çelebi, Erzurum'da çeşitli yerler ve olaylar gözlemlemiştir: 1. Şehir Yapısı: Erzurum'da 70 Müslüman mahallesi ve sadece 7 gayrimüslim mahallesi bulunduğunu, evlerin taştan yapıldığını belirtmiştir. 2. Tarihi ve Kültürel Yerler: Camiler, medreseler, kervansaraylar ve Erzurum'un suyuyla ilgili bilgiler vermiştir. 3. Meslekler ve Ekonomi: Erzurum'da dönemin en meşhur mesleklerinin terzilik ve kuyumculuk olduğunu aktarmıştır. 4. Yemekler: Erzurum'da tavuk yüreği ve çiriş gibi yemeklerin tüketildiğini, ayrıca börek, çörek, kete ve tandır kebabının da yöreye özgü yemekler olarak sıralandığını kaydetmiştir. 5. Kış Mevsimi: Evliya Çelebi, Erzurum'un soğuk bir diyar olduğunu ve on bir ay yirmi dokuz gün kaldığını, yaz görmediğini ifade etmiştir.