Doç. Dr. Mustafa Palancıoğlu, 1970 yılında Kayseri'de doğmuş bir harita mühendisi ve akademisyendir. Akademik kariyerinin ardından yerel yönetimlerde çeşitli görevler üstlenen Palancıoğlu, 2014-2019 yılları arasında AK Parti Talas Belediye Başkanı olarak görev yapmıştır. Palancıoğlu, 2014 yılından bu yana Avrupa Konseyi Yerel ve Bölgesel Yönetimler Kongresi'nde, 2019 yılından itibaren ise Avrupa-Akdeniz Bölgesel ve Yerel Meclisi (ARLEM) Türkiye Ulusal Heyeti Üyesi olarak görev yapmaktadır. İleri seviyede İngilizce bilen Palancıoğlu, evli ve dört çocuk babasıdır.