Doç. Dr. Mustafa Palancıoğlu, 1970 yılında Kayseri'de doğmuş bir harita mühendisi ve akademisyendir 12. İlk, orta ve lise eğitimini Kayseri'de tamamladıktan sonra, 1992 yılında Yıldız Teknik Üniversitesi Harita Mühendisliği bölümünden derece ile mezun olmuştur 12. Aynı üniversitede 1995 yılında yüksek lisansını ve 1997-2002 yılları arasında Amerika Birleşik Devletleri'nde University of Maine'de doktorasını tamamlamıştır 12.

Akademik kariyerinin ardından yerel yönetimlerde çeşitli görevler üstlenen Palancıoğlu, 2014-2019 yılları arasında AK Parti Talas Belediye Başkanı olarak görev yapmıştır 12. 2019 yılı mahalli idareler seçimlerinde Melikgazi Belediye Başkanı olarak seçilmiş ve bu görevini sürdürmektedir 12.

Palancıoğlu, 2014 yılından bu yana Avrupa Konseyi Yerel ve Bölgesel Yönetimler Kongresi'nde, 2019 yılından itibaren ise Avrupa-Akdeniz Bölgesel ve Yerel Meclisi (ARLEM) Türkiye Ulusal Heyeti Üyesi olarak görev yapmaktadır 12. Ayrıca, Kayseri Serbest Bölge A.Ş.'nin Yönetim Kurulu Başkanı olarak görev yapmaktadır 2.

İleri seviyede İngilizce bilen Palancıoğlu, evli ve dört çocuk babasıdır 3.