Avrupa Konseyi'nin amacı, Avrupa'da insan hakları, demokrasi ve hukukun üstünlüğünü desteklemek ve güçlendirmektir. Avrupa Konseyi'nin diğer amaçları arasında: ırkçılık, hoşgörüsüzlük ve yabancı düşmanlığına çözüm aramak; sosyal dışlanma, uyuşturucu madde ve çevre sorunlarına çözüm bulmak; Avrupa kültürel benliğinin oluşmasına ve gelişmesine katkıda bulunmak yer alır. Avrupa Konseyi, bu amaçları genellikle sözleşme veya protokol hazırlanması yoluyla gerçekleştirir.