Sakız koyunu, birkaç özelliği nedeniyle değerlidir: Süt verimi: Türkiye'de yerli koyunlar arasında en yüksek süt verimine sahip ırklardan biridir. Çoğul doğum: Yüksek ikiz ve üçüz doğum oranına sahiptir. Et kalitesi: Eti lezzetlidir. Adaptasyon: Ege'nin sıcak ve kurak iklimine iyi uyum sağlar. Bakım kolaylığı: Merada otlatmaya uygundur ve genellikle sakin bir yapıya sahiptir.