Merkep çiftliği, genellikle yük taşıma ve tarım işlerinde kullanılan eşeklerin yetiştirilmesi ve bakımı ile ilgilenir .
Bu tür çiftlikler ayrıca eşek sütünün elde edilmesi ve değerlendirilmesi gibi faaliyetlerde de bulunabilir . Eşek sütü, kanser, astım, bronşit ve siroz gibi hastalıkların tedavisinde kullanılmaktadır .