Lincoln koyun etinin lezzetli olup olmadığına dair doğrudan bir bilgi bulunmamaktadır. Ancak, koyun etinin lezzetini etkileyen bazı faktörler şunlardır: Koyun cinsi: Kıvırcık ve Akkaraman gibi bazı koyun cinsleri, lezzetli etleriyle bilinir. Beslenme şekli: Merada beslenen koyunların eti, doğal otlarla beslendikleri için daha belirgin ve aromatik bir tada sahiptir. Yaş: 1,5 yaşına kadar olan erkek koyunların (koçların) eti, daha yumuşak ve lezzetli kabul edilir. Lincoln koyunlarının eti, güçlü ve kaslı bir yapıya sahip olduğu için lezzetli olabilir, ancak bu konuda kesin bir değerlendirme yapmak için daha fazla bilgiye ihtiyaç vardır.