Elazığ'ın bitki örtüsü, genel olarak üç ana grupta toplanabilir: 1. Ormanlar: Elazığ, özellikle dağlık alanlarında zengin orman örtüsüne sahiptir. 2. Savan ve Step Bitkileri: Daha az engebeli arazilerde bozkır bitkileri ve otlar yaygındır. 3. Kültür Bitkileri: Elazığ, tarımsal faaliyetlerin yaygın olduğu bir bölge olması sebebiyle buğday, arpa, şeker pancarı ve çeşitli sebzeler gibi birçok kültür bitkisine de ev sahipliği yapmaktadır.