En büyük zeytin cinsi olarak Büyük Topak Ulak Zeytin ve Sarı Ulak Zeytin öne çıkmaktadır. - Büyük Topak Ulak Zeytin: Meyvesi yuvarlak ve iri olup, Akdeniz Bölgesi'nde Mersin Tarsus civarında yetiştirilir. - Sarı Ulak Zeytin: Meyvesi orta büyüklükte olup, yeşil ve siyah olarak iki çeşidi bulunur. Yeşil sofralık zeytini çok lezzetlidir. Bu zeytin çeşitleri, büyüklükleri ve verimleriyle dikkat çekmektedir.