Dormansi, bitki ve tohumların büyüme ve gelişimini geçici olarak durdurduğu doğal bir hayatta kalma mekanizmasıdır. Dormansi türleri: Fizyolojik dormansi: Bitkilerin çevresel koşullara uyum sağlamak için içsel biyolojik mekanizmalarını yavaşlatması sonucu meydana gelir. Ekolojik dormansi: Aşırı su kaybı, don gibi çevresel faktörlerden korunma amacıyla oluşur. Mekanik dormansi: Tohumların dış kabuklarındaki fiziksel bariyerler nedeniyle meydana gelir. Dormansinin nedenleri: düşük sıcaklıklar; kuraklık; ışık yetersizliği; hormonal değişiklikler. Dormansinin önemi: Bitkilerin aşırı koşullarda büyümelerini engelleyerek hayatta kalmalarını sağlar. İklimsel koşullara göre adapte olmayı sağlar. Tarımda, tohumların çimlenme sürecini kontrol etmek için kullanılır.