Büyükbaş hayvanlar iki ana kategoriye ayrılır: etçi ve sütçü. Etçi büyükbaş hayvanlar arasında şunlar bulunur: - Angus: Kaliteli et üretimi için tercih edilir. - Hereford: Çabuk kilo alan ve dayanıklı bir ırktır. - Limousin: Fransa kökenli, yağ oranı düşük ve et kalitesi yüksek bir cinstir. - Şarole: Soğuk iklimlere dayanıklı ve bağışıklık sistemi kuvvetli bir ırktır. Sütçü büyükbaş hayvanlar ise genellikle şu ırklardan seçilir: - Holstein: Yüksek süt verimi ile bilinir. - Jersey: Yağ oranı yüksek süt üretir. - Montbeliard: Süt verimi ve üreme yetenekleri ile öne çıkar.