Bazı yaygın organik asitlerin işlevleri şunlardır: 1. Sitrik Asit: Gıda endüstrisinde koruyucu ve tatlandırıcı olarak kullanılır, ayrıca meyve sularında asidik tat sağlar. 2. Laktik Asit: Fermente gıdalarda bulunur ve sağlığa faydalı etkileri vardır, ayrıca pH düzenleyici olarak kullanılır. 3. Asetik Asit: Sirke yapımında kullanılır, gıda ürünlerinde lezzet artırıcı ve koruyucu işlev görür. 4. Malik Asit: Elma gibi meyvelerde bulunur, gıda ürünlerinde tat artırıcı olarak kullanılır. 5. Formik Asit: Tarımda pestisit olarak kullanılır, ayrıca tekstil ve deri endüstrisinde önemli bir bileşendir. Organik asitler ayrıca tarım, temizlik ürünleri ve enerji üretimi gibi çeşitli alanlarda da farklı işlevler üstlenir.