Balık eti, ana bileşenler açısından üç bölüme ayrılır: su, yağ ve protein. Ayrıca balıklar, yağ oranlarına göre de sınıflandırılabilir: 1. Yağsız balıklar: Yağ oranı %0-5 arasında olanlar. 2. Yağlı balıklar: Yağ oranı %5-10 arasında olanlar. 3. Çok yağlı balıklar: Yağ oranı %10'dan fazla olanlar. Balık etinin mineral madde içeriği de kalsiyum, potasyum, fosfor, demir ve bakır açısından zengindir.