Pufun yumuşak olması için şu adımlar izlenmelidir: 1. Ilık Sıvılar Kullanmak: Hamur yoğururken süt veya su ılık olmalıdır, yaklaşık 36-38°C. 2. Taze ve Aktif Maya: Kuru, yaş veya instant maya kullanılabilir, ancak taze ve aktif olmasına dikkat edilmelidir. 3. İyi Yoğurmak: Hamuru iyice yoğurarak glutenin oluşmasını sağlamak, hamurun daha esnek ve yumuşak olmasını sağlar. 4. İkinci Mayalama: Şekil verdikten sonra poğaçaları fırına atmadan önce 15-20 dakika tepside dinlendirmek, daha çok kabarmalarını sağlar. 5. Fırını Önceden Isıtmak: Fırın mutlaka önceden ısıtılmış olmalı, genellikle 180-190°C sıcaklık idealdir. 6. Pişirme Sırasında Fırının Kapağını Sık Sık Açmamak: Kabarmasını engellemek için fırının kapağını sık sık açmamak gerekir.