E vitamini, antioksidan etkilerini dört ana mekanizma üzerinden gösterir: 1. Serbest Radikallerin Stabilizasyonu: E vitamini, oksidatif zinciri kırarak serbest radikalleri stabilize etmek için hidroksil grubundan bir hidrojen atomu bağışlar. 2. Hücre Sinyal Modülasyonu: E vitamini, protein kinaz C (PKC) gibi hücre çoğalması ve inflamasyonda rol oynayan enzimleri inhibe eder. 3. Bağışıklık Sistemi Desteği: E vitamini, bağışıklık hücrelerini oksidatif stresten koruyarak bağışıklık fonksiyonunu güçlendirir ve inflamatuar yanıtları düzenler. 4. Diğer Antioksidanlarla İşbirliği: E vitamini, C vitamini ve glutatyon gibi diğer antioksidanlarla etkileşime girerek onların antioksidan kapasitelerini geri kazandırır.