Hellsing animesi, İngiltere'yi tehdit eden vampirler, hortlaklar ve diğer doğaüstü düşmanlarla savaşan gizemli ve gizli Hellsing Örgütü'nün çabalarını anlatır. Örgütün en önemli silahı, asıl adı Alucard olan güçlü bir vampirdir. Alucard, Avrupa'da vampirlere karşı verilen savaşta ön saflarda yer alır. Alucard, Seras'a ölmek ya da kendi kanını içerek yeniden doğmak arasında bir seçim sunar. Seri, Hellsing Örgütü'nün, özellikle Alucard ve Seras'ın maceralarını konu alır.