Türkiye'de en iyi bıçakların yapıldığı bazı şehirler şunlardır: Bursa: Keskinliği ve dayanıklılığıyla ünlü Bursa bıçakları, çoğunlukla karbon çelikten üretilir ve ustalar tarafından el işçiliğiyle şekillendirilir. Gaziantep: Geleneksel tasarımları ve zarif görünümleriyle bilinen Gaziantep bıçakları, genellikle yemek kültürüyle iç içe olup, mutfak bıçakları ve yemek yapımı için kullanılan diğer bıçak türlerinde yaygındır. Sivas: Dayanıklı çelikten üretilen Sivas bıçakları, genellikle geleneksel dövme tekniğiyle yapılır. Konya: Endüstriyel bıçak üretiminde önemli bir yer tutar ve dayanıklı malzemelerden üretilen bıçaklar, seri üretimle yapılır. Kayseri: Hem geleneksel el işçiliği hem de modern teknolojiyle üretilen bıçaklarıyla dikkat çeker.