Selva irmiğin vakumlu olmasının sebebi, irmik gibi nem ve sıcaklık gibi dış koşullara çok duyarlı ürünlerin hava ile temastan kaynaklanabilecek bozulmalara karşı muhafaza edilmesi gerekmesidir 2.

Vakumlu ambalaj ile ürün, içinde hava dahi kalmayacak şekilde özel olarak ambalajlanır 4. Böylece mikroorganizma, parazit ya da hava ile oluşabilecek zararlara karşı vakum yöntemine başvurulur 4.

Ayrıca, paket hacminin küçülmesi, tüketicilerin nakliye maliyetlerinde azalma sağlayarak daha uygun fiyatlı ürüne ulaşmasını sağlar 2.