Bulaşıkları yıkarken yapılması gereken hareketler şunlardır: 1. Ön İşlem: Bulaşıklar ön işlemden geçirilmeli, yüzeylerdeki kaba kirler fırça ile sıyrılmalı ve gerekirse deterjan kullanılmalıdır. 2. Gruplandırma: Bardak, çatal, kaşık, bıçak, tabak ve tepsiler ayrılmalıdır. 3. Elde Yıkama: Elle yıkanıyorsa, elin dayanabileceği 45-50°C’de deterjanlı su hazırlanmalı ve bu su kirlendikçe değiştirilmelidir. 4. Durulama: Yıkanan bulaşıklar, akan su altında ovalanarak veya sprey ünitesi varsa tazyikli su püskürterek durulanmalıdır. 5. Dezenfeksiyon: Durulanan bulaşıklar, 75°C’nin üzerindeki sıcak su ile dezenfekte edilmelidir. 6. Kurutma: Yıkanan bulaşıklar mutlaka kurutulmalı, ancak kurulama işleminde kesinlikle bez kullanılmamalıdır. 7. Saklama: Kurutulan kaplar temiz ve hijyenik dolaplara hemen kaldırılmalıdır.