Lokanta ocakları 1, 2, 3, 4 ve 6 göze kadar farklı hacimlerde olabilir. Tek gözlü ocaklar, küçük işletmeler veya daha az yoğun mutfaklar için uygundur. İki, üç ve dört gözlü ocaklar, farklı pişirme ihtiyaçlarını karşılamak için geniş bir yelpazede sunulur. Altı gözlü ocaklar, genellikle büyük lokantalarda kullanılır. Ocak seçimi, işletmenin mutfak kapasitesine ve ihtiyaçlarına göre yapılmalıdır.