Ülker, Ülker Bisküvi Sanayi A.Ş. adıyla, 22 Şubat 1944 tarihinde Sabri Ülker ve Asım Ülker tarafından kurulmuştur. Ülker'in sahibi olan şirket, Yıldız Holding'dir. 2024 yılı itibarıyla, Ülker'in ortaklık yapısı şu şekildedir: pladis Foods Limited: %51. Yıldız Holding iştirakleri ve Ülker ailesi: %7,5. Diğer ortaklar: %41,5.