Merdane, genellikle hamur açmak, düzleştirmek ve şekil vermek gibi işlemlerde kullanılan silindir biçiminde bir mutfak aracıdır. Merdanenin bazı kullanım amaçları: Hamur açma: Börek, poğaça, kurabiye, pizza, erişte, mantı ve baklava gibi hamur işlerinde kullanılır. Düzleştirme: Bazı malzemeleri ezmek ve düzleştirmek için de kullanılabilir. Ayrıca, haddeleme işleminde kullanılan merdaneler, metal yüzeylerin şekillendirilmesinde de rol oynar.