Üzüm, en iyi havalanmış, su tutma kapasitesi yüksek olan topraklarda yetişir. Kumlu ve çakıllı topraklar, erkencilik için oldukça elverişlidir. Ayrıca, kireç oranı yüksek topraklar da üzüm yetiştiriciliği için uygundur, ancak bu topraklarda çok fazla verim alınmayabilir.