Göveç, Türkiye Türkçesi ağızlarında "güveç" kelimesiyle aynı anlama gelir ve "içinde yemek pişirilen toprak kap" anlamına gelir .
Köken olarak, göveç kelimesinin veya kavramının belirli bir kökeni hakkında bilgi bulunmamaktadır. Ancak, göveçin toprak kapta pişirilen bir yemek veya ekmek olduğu bilinmektedir .
Örneğin, Denizli'nin Çal ilçesinde "tavuk göveç" adıyla bilinen bir yemek bulunmaktadır . Ayrıca, Uşak'ta "göveç" yapımı ve kullanımı yaygındır .