Dizdar, Osmanlı Devleti'nde ve Türk-İslam devletlerinde kalelerin idaresinden ve güvenliğinden sorumlu komutandı. Başlıca görevleri: Kaleyi dış tehlikelere karşı korumak. Kale iç düzenini sağlamak. Kalede saklanan değerli eşyaların muhafazasını yapmak. Hapishaneden sorumlu olmak. 1826'da bu pozisyon yerini kale komutanlıklarına bıraktı. Ayrıca, "Dizdar" ismi, bıçak, çatal, kaşık ve tencere gibi mutfak eşyaları üreten bir firma olan Dizdar Çelik'in de adıdır.