Yonca hasadı, 1/10 çiçeklenme dönemine denk gelen ve bölgelere göre değişiklik gösteren aylarda yapılır. Akdeniz iklimi görülen bölgelerde sonbaharda yapılır. Serin iklim bölgelerinde ise ilkbaharda yapılır. Yoncanın en uygun hasat dönemi, kış öncesinde yapılan son biçimde 15-20 cm, diğer biçimlerde ise 5-10 cm biçim yüksekliği ile belirlenir.