Domateslerin kırmızı görünmesinin sebebi, içerisinde bulunan likopen adı verilen bir pigmenttir. Likopen, bir karotenoiddir ve bitkilerde bulunan bir pigmenttir. Domatesler henüz yeşilken, içerdikleri klorofil pigmenti nedeniyle yeşil renktedir. Ayrıca, domatesin kırmızı renkliliği, tohumlarının yayılmasını sağlamak için ortaya çıkan bir evrimsel adaptasyon olabilir. Domateslerin kırmızı görünmesinin diğer nedenleri arasında, fotosentez sırasında bitki tarafından üretilen karotenoidlerin birikimi de bulunur. Son olarak, domateslerin kırmızı görünmesinin bir diğer nedeni de, bitki tarafından üretilen etendeki (gaz halindeki bitki hormonu) artıştır.