Sıvı yağın özkütlesinin sudan az olmasının nedeni, yağın türüne ve sıcaklığına bağlı olarak değişen düşük yoğunluğudur. Su, yaklaşık 1 g/cm³ özkütleye sahipken, sıvı yağların özkütlesi genellikle 0,91 g/cm³ ile 0,93 g/cm³ arasında değişmektedir. Özkütle, bir maddenin birim hacmindeki kütle miktarını ifade eder.