Hazırlık ünitesi, mutfakta yiyeceklerin kullanıma hazır hale getirildiği bölümdür. Bu ünitenin işlevleri şunlardır: Sebze, meyve ve kuru gıdaların işlenmesi: Kesme, karıştırma, soyma ve doğrama gibi işlemler bu bölümde yapılır. Ekipmanların kullanımı: Lavabolar, çalışma tezgahları, mikserler ve doğrayıcılar burada bulunur. Menü planlaması: Hazırlık ünitelerinin büyüklüğü, kurumun kapasitesine ve menü planına göre ayarlanır. Bu ünite, yemeklerin kalitesini artırmak ve hazırlık sürecini kolaylaştırmak için önemlidir.