Lökoplastın temel görevi besin depolamaktır. Lökoplastın diğer görevleri şunlardır: Bitkilerin kök, gövde ve tohum gibi ışık görmeyen kısımlarında bulunur. Fotosentez sonucu oluşan glikoz, iletim sistemi aracılığıyla lökoplastlara taşınır ve burada glikoz molekülleri birleşerek nişasta, yağ ve protein gibi besinleri oluşturur. Nişasta sentezi sırasında su açığa çıkar. Besin eksikliği durumunda bitki, ihtiyaçlarını lökoplasttaki depodan karşılayarak bir süre hayatta kalabilir. Işık alan lökoplastlar, kloroplasta dönüşebilir. Depolama süresi genellikle 24 saat olup, iklim koşulları, bitki türü ve kök büyüklüğü gibi faktörlere bağlı olarak günlerce uzayabilir.