Hazırlık ünitesi, yiyeceklerin pişirilmeye veya çiğ olarak tüketilmeye hazır hale getirildiği aşamadır. Hazırlık ünitesinin işlevleri: Sebze, meyve ve etlerin depolanıp kullanıma hazırlanması; Kesme, karıştırma, soyma, doğrama gibi işlemlerin gerçekleştirilmesi; Lavabolar, çalışma tezgâhları, mikserler ve doğrayıcıların kullanılması. Ayrıca, üniversitelerde hazırlık sınıfı da öğrencilerin yabancı dilde ders dinleyebilme, sunum yapabilme ve kaynak tarayabilme gibi akademik beceriler geliştirmelerine yardımcı olur.