Higroskopi, herhangi bir maddenin, genellikle oda sıcaklığında, çevresindeki su moleküllerini difüzyon yoluyla kendine doğru çekmesi ve tutması olgusudur 134. Deliquescence ise, bir maddenin aşırı higroskopi sonucu, emdiği suda çözünerek çözelti oluşturması sürecidir 145.

Higroskopik maddeler, nemi emerken, deliquescent maddeler bu süreçte çözünürler 35.

Higroskopik maddelere örnek olarak çinko klorür, sodyum klorür, silika jel, bal, naylon ve etanol verilebilir 34. Deliquescent maddelere örnek olarak ise kalsiyum klorür, magnezyum klorür, çinko klorür, ferrik klorür, karnallit, potasyum karbonat, potasyum fosfat, ferrik amonyum sitrat, amonyum nitrat, potasyum hidroksit ve sodyum hidroksit sayılabilir 45.