Karbon, hidrojen ve oksijenin birleşmesi ile oluşan bileşik karbonhidratlardır. Karbonhidratlar, karbon (C), hidrojen (H) ve oksijen (O) atomlarından oluşan organik bileşiklerdir. Stokiyometrik formülleri (CH2O)n şeklindedir (burada n moleküldeki karbon sayısıdır).