François Georgeon, "Rakının Ülkesinde - Osmanlı İmparatorluğu'ndan Erdoğan Türkiyesi'ne Şarap ve Alkol (14.-21. Yüzyıllar)" adlı kitabında Osmanlı İmparatorluğu'nda alkol konusunu çeşitli açılardan ele almaktadır: Alkol Üretimi: İmparatorluğun farklı yerlerinde alkol üretimini ve bu üretimin nasıl düzenlendiğini incelemektedir. Ulemanın Tepkisi: Ulemanın alkole olan tepkisini ve alkolle ilgili dini hükümleri tartışmaktadır. Serbestiler ve Yasaklar: Müslümanlar ve gayrimüslimlere verilen farklı serbestileri ve getirilen yasakları analiz etmektedir. "Kural İhlali": "Müslümanlar arasındaki kural ihlali" kavramını tarihsel bir perspektifle değerlendirmektedir. Son bölümde, Nicolas Elias ve Jean-François Pérouse tarafından kaleme alınan bir sonsözde, bu tarih günümüze kadar getirilerek, bugünün Türkiye'sinde devletin alkole olan yaklaşımı ele alınmaktadır.