Olgunlaşma Enstitülerinde dört ana bölüm bulunmaktadır: Eğitim-Öğretim Bölümü, Araştırma Bölümü, Tasarım-Üretim Bölümü ve Tanıtım ve Pazarlama Bölümü. Ayrıca, enstitülerde açılan bazı spesifik bölümler şunlardır: - Giyim Üretim Teknolojisi; - El Sanatları Teknolojisi; - Yiyecek İçecek Hizmetleri; - Sanat Tasarım; - Seramik ve Cam Teknolojisi.