Ergosterolün görevleri şunlardır: 1. Bitkilerde ve mantarlarda koruma: Ergosterol, bitkileri ve mantarları ultraviyole radyasyondan ve diğer stres faktörlerinden korur. 2. Vitamin D2 öncüsü: Ergosterol, ultraviyole ışınların etkisi altında ergokalsiferole dönüştürülerek D2 vitaminini oluşturur. 3. İlaç olarak kullanım: Raşitizm, osteoporoz gibi D vitamini eksikliğinden kaynaklanan hastalıkların tedavisinde kullanılır. 4. Antimikotik etki: Ergosterol, mantar ve protozoaların hücre zarlarında bulunur ve bu nedenle antifungal ilaçların hedefidir.