Ergosterolün bazı görevleri: Hücre zarının yapısal bütünlüğü ve akışkanlığını korumak. Hücre sinyallemesi ve bağışıklık tepkisi gibi çeşitli hücresel süreçleri düzenlemek. İyonlar ve küçük moleküller gibi belirli maddelere karşı zarın geçirgenliğini düzenlemek. Vitamin D2'nin öncüsü olmak: Ultraviyole ışık etkisiyle ergosterol, vitamin D2'ye dönüşür. Ayrıca, ergosterol, mantar enfeksiyonlarında mantarın virülansını ve enfeksiyonun şiddetini etkileyebilir.