Suda ve yağda çözünen vitaminlerin farkları şunlardır: Emilim ve Depolama: Suda çözünen vitaminler (B, C) suda çözülerek emilir ve fazlası idrarla atılır, vücutta az depolanır. Yağda çözünen vitaminler (A, D, E, K) yağda çözünerek emilir ve vücutta yağ dokusu ile karaciğerde depolanır, fazla alındığında toksik etki yaratabilir. Alınış Sıklığı: Suda çözünenler sık ve küçük dozlarda alınmalıdır. Yağda çözünenler periyodik dozlarda alınmalıdır. Taşınma: Suda çözünenler serbest taşınır. Yağda çözünenler protein taşıyıcılara gereksinim duyar.