Avarız defteri, Osmanlı Devleti'nde avarız vergisinin toplanması için tutulan defterdir. Avarız, önceleri yalnızca olağanüstü hallerde toplanan, sonraları ise sürekli hale gelen malî, aynî ve bedenî vergileri ifade eder. Avarız defterleri, 17. yüzyıla kadar genellikle yerel kadılar tarafından tutulurdu. Avarız vergileri, 1856 yılında cizye vergisinin kaldırılmasına kadar merkezi hazinenin en önemli gelir kaynaklarından biri olarak kalmıştır.