Zulbiye

Zülbiye, Tunus ve Türkiye’de (Bergama) Ramazan ayına özgü geleneksel bir hamur tatlısıdır. Tunus’ta ince ve iç içe yuvarlak şekilde kızartılan hamur, şerbetle tatlandırılır. Türkiye’de Bergama’da benzer şekilde hazırlanır; nişasta, un ve maya ile yapılan hamur kızartılıp şerbete batırılır.123

Her iki versiyon da ucuz olması ve hafifliğiyle öne çıkar. Tunus’ta Nabel kenti, Bergama’da ise yerel aileler tarafından geleneksel yöntemlerle üretilir.12