Malt

Malt, tahılların (genellikle arpa) çimlendirilip kurutulmasıyla elde edilen bir üründür. Bira üretiminde nişastayı şekere dönüştüren enzimler içerir ve fermantasyon için temel bileşenlerden biridir.13

Pilsner, pale ale, karamel ve kavrulmuş gibi çeşitleri bulunur. Her biri farklı tat, renk ve gövde profili sunar; örneğin pilsner maltı hafif, karamel maltı ise tatlılık ve karamelize notalar ekler.12

Bira dışında ekmek, bisküvi ve maltlı içeceklerde de kullanılır. Üretim sürecinde tahılın kavrulma derecesi, maltın karakterini belirler.14