Biscotti

Biscotti, İtalyanca "iki kez pişirilmiş" anlamına gelen, İtalyan mutfağına özgü sert ve kıtır bir kurabiyedir. Badem, fındık veya kuru meyvelerle zenginleştirilen bu lezzet, genellikle kahve veya çay eşliğinde tüketilir.

Yapımında hamur önce yüksek sıcaklıkta pişirilir, ardından dilimlenerek tekrar fırınlanır. Bu işlem, kurabiyenin uzun süre tazeliğini korumasını sağlar. Farklı çeşitleri arasında çikolatalı, anasonlu veya baharatlı türleri bulunur.

Özellikle Toskana bölgesinde ortaya çıkan biscotti, İtalyan mutfağının ikonik atıştırmalıklarından biridir. Cam kavanozlarda saklanarak uzun süre tüketilebilir.