Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Barış Bey, Adliye Hanım (22 yıllık deneyime sahip "Sunset" restoranının sahibi) ve diğer turizm sektöründen uzmanların yer aldığı bir röportaj/sohbet formatındadır.
- Video, lüks turizm sektörünün büyüklüğü, gelişimi ve zengin müşterilerin tercihleri üzerine odaklanmaktadır. Konuşmacılar, dünya genelindeki lüks pazarının büyüklüğü, zenginlerin gizli lüks tercihleri, güvenlik ve gizlilik beklentileri hakkında bilgiler paylaşırken, aynı zamanda Türkiye'nin turizm sektöründeki durumu ve potansiyeli de ele almaktadır.
- Röportajda, Joe Biden, Kate Middleton'ın ailesi, Bono, David Copperfield gibi ünlü kişilerin lüks turizm deneyimleri, Türkiye'deki özel organizasyonlar ve butik oteller hakkında anekdotlar paylaşılırken, ayrıca Türkiye'nin gastronomik potansiyeli, şarap üretimi ve yemek kültürüne dair değerlendirmeler de yer almaktadır. Konuşmacılar, lüks turizmin en hızlı büyüyen kategorilerden biri olduğunu ve insanların mal mülk yerine deneyim biriktirmeye yönelmesinin bu pazarın artmasına katkıda bulunduğunu vurgulamaktadır.
- 00:27Lüks Turizm Pazarının Boyutları
- Dünyada bir trilyon dolara yaklaşan bir lüks pazarından bahsediliyor ve bunun konaklama ile ilgili kısmı üçyüzelli milyar dolar.
- Sekizyüzaltmışbeş milyar dolarlık seyahat harcamalarının üçyüzelli milyar doları seyahat ve konaklamada harcanıyor.
- Bu rakam toplam turizmde harcanan rakamın yüzde yirmibeş'i olmasına rağmen, sayı olarak sadece yüzde üç'lük bir kesimden gelmekte, yani dünya nüfusunun yüzde on'unun varlıkların yüzde doksanını alması oldukça enteresan bir durum.
- 01:28Lüks Tüketimin Büyüme Nedenleri
- Lüks tüketim içerisinde wellness, konaklama, turizm ve restorancılık en hızlı büyüyen kategorilerden biridir.
- 2013'ten 2014'e lüks seyahat harcamaları yüzde dokuz gibi bir artış göstermiştir.
- İnsanlar artık yeterince mal mülk yaptılar ve deneyim yaşamak, an biriktirmek istiyorlar, bu da deneyimsel turizm pazarını her geçen gün daha da artırmaktadır.
- 02:29Zenginliğin Konsantrasyonu
- Bir trilyon dolar, dünyanın yüzaltmışdört trilyon dolarlık gayri safi milli hasılasının yüzde kırkbir'i olan onyedi milyon insanın serveti.
- Dünyada elli milyon doların üstünde servet sahibi olan kişi sayısı yüzyirmiüç bin sekizyüz kişidir ve bu sene sekizyüz kişi düşmüştür.
- Bu zenginlik Amerika kıtasında yoğunlaşmıştır; 58 bin Amerika'da, 1 bin Türkiye'de bulunmakta olup, servet oldukça konsantre bir şekilde dağılmaktadır.
- 04:44Türkiye'deki Zenginlik Durumu
- Dünyada bir milyon dolar ve yukarısı servet sahibi olan toplam 17 milyon kişidir.
- Türkiye'de bir milyon liranın (yaklaşık 300 bin dolar) üstünde servet sahibi 86 bin kişi bulunmaktadır.
- Bu 86 bin kişinin toplam mevduatı 550 milyar TL olup, toplam mevduatın yarısından fazlasını oluşturmakta, bu da zenginliğin konsantrasyonunu göstermektedir.
- 06:29Lüks Müşterilerin Gizlilik İhtiyacı
- Lüks müşterilerin seyahat etmeleri çok özel bir olaydır ve güvenlik burada çok büyük bir kriterdir.
- Bu müşteriler medyada çok fazla görünmeyen, özel hayatlarını korumak isteyen kişilerdir.
- Lüks müşteriler genellikle kendi hayatlarını ve seyahatlerini medyada konuşulmasını istemezler, kendi ortamlarından uzaklaşmak ve dinlenmek istediklerini gösterir.
- 07:30Zenginliğin Gösterilme Eğilimi
- "Parayla imanın kimde olduğu belli değildir" sözü, geçmişi eski olan zenginliklerin gösterilmemesi eğilimini ifade etmektedir.
- Avrupa'dan gelen lüks müşterilerin parasının geçmişi ikiyüz-üçyüz-dörtyüz senelere kadar uzanabilir ve sokakta görünüşleri farklıdır.
- Doğu ülkelerinde ve Araplarda parayı göstermeye, zenginliği gösterme ve bunun dibine vura vura yaşamayı daha çok seviyorlar.
- 11:14Lüks Restoran Deneyimi
- Lüks restoranlarda müşteriler genellikle gittik-de-yedik-dışarıda-paparazilerin-çektik amaçla gelmezler.
- Sunset restoranı 22 sene önce kurulduğunda tabelası yoktu, ilan vermediler ve marketing bütçesi yoktur.
- Joe Biden ve Katar Emiri gibi önemli kişiler de restoranda yemek yiyebilir, ancak bunun hiçbir şekilde medyada paylaşılmaz, associate olmak doğru olup olmadığı bilinmez.
- 13:06Sunset Restoranın Hedef Kitlesi ve Günlük Yaşamı
- Restoranın hedef kitlesi beyaz yakalı, eğitimli ve dünyayı görmüş insanlarla başlamış, ancak zamanla farklı gruplar da gelmeye başlamıştır.
- Restorana Michael Corse gibi önemli isimlerin yanı sıra Bono ve Lushery gibi isimlerin de geldiği belirtilmiştir.
- Yabancı patronların Türkiye'ye geldiklerinde ilk ziyaret ettikleri restoranın Sunset olduğu, Türk patronlar için ise ikinci sırada olduğu belirtilmiştir.
- 16:33Restoranın Güvenlik ve Gizlilik Politikası
- Restoranda devlet başkanları, soylular veya dünyanın en zengin kişileri gibi önemli kişilerin ziyaretlerinde güvenlik ve gizlilik konuları çok hassas olarak ele alınmaktadır.
- Bazı ziyaretlerde sadece restoran sahibi bilgi sahibi olup, ekibin hiçbir üyesinin bilmediği durumlar yaşanmaktadır.
- Rezervasyonlar bazen "Julia Roberts" gibi isimlerle yapılarak gizlilik sağlanmış, bazı durumlarda ise tazminat protokolleri imzalanmıştır.
- 18:25Gizliliğin Önemi ve Güvenlik Stratejileri
- Restoranın gizliliğe çok fazla dikkat ettiği, bu sayede piyasada uzun süre dayanabildiği belirtilmiştir.
- Paparazilerin yoğun olduğu Bodrum gibi yerlerde bile istemeyen kişilerin yakalanmadığı, gizlilik politikasının etkili olduğu vurgulanmıştır.
- Güvenlik için bodyguardların duruş şekilleri ve prezente edilme şekli önemlidir, bazı durumlarda bodyguardların turist grupları gibi görünmesi gizliliği sağlar.
- 20:12Önemli Kişilerin Ziyaretleri
- Biden'in bir hafta önce restorana geldiğinde, çalışanların Türk emniyeti ve köpekler bomba arayarak güvenlik sağlandı.
- Biden gelirken Adnan Saygın Caddesi'nin her iki tarafındaki arabalar kaldırıldı ve Sansetti'ye yiyecekler son anda belirlendi.
- Benzer önemli kişiler geldiğinde, bodyguard'larıyla birlikte gelip kim olduklarını söylemeden rezervasyon yaparlar.
- 21:40Önemli Kişilerin Restoranda Davranışları
- Kate Middleton'ın annesi ve babası restoranda yemek yedi ve kim olduklarını sorgulamadan "Londra'dan parti yapmak istiyoruz ama kimseye söyleme" dediler.
- Pazar günü 20 arkadaşıyla geldi, rezervasyon yapıldı ve diğer müşterileri rahatsız etmediler.
- Joe Biden'in kendi güvenlik ekibi yan masalarda değil arka masalarda durdu.
- 23:47Önemli Kişilerin Güvenlik Protokolleri
- Bono gibi önemli bir kişi restorana geldiğinde, koruma ekibi olmadan karısı ve çocuklarıyla aperatif aldı.
- Cumhurbaşkanı gibi önemli kişilerin gelip gidişlerini siren sesleriyle anladık.
- Güvenlik için ses çıkarmadan gelip gidenler ve korumalarını gizleyenler de vardır.
- 25:44Lüks Turizmin Özellikleri
- Lüksün zirvesi olarak Monaco'da herkesin jet sosyetesi bulunur ve her şey çok pahalıdır.
- Lüks turizmde hikaye anlatılması çok önemlidir ve Türkiye'de tarih, doğa, kültür, misafirperverlik ve mutfak gibi hikaye oluşturacak malzemeler vardır.
- Türkiye'ye geçen sene gelen ziyaretçi sayısı yaklaşık 40 milyon kişi olup, bunun yaklaşık 700-750 bininin lüks ve VIP turist olduğu tahmin edilmektedir.
- 27:34Türkiye'nin Lüks Turizm Potansiyeli
- Türkiye'ye gelen lüks turist sayısını artırmak için saray hayatları, tarihte ünlü kişiler ve zengin mutfak gibi malzemeler bulunmaktadır.
- Türkiye'de hala mutfak geliştirilmesi gereken eksik yerleri vardır.
- Bali gibi örnekler gösterilerek, Türkiye'nin de lüks turizm pazarından daha fazla pay alabileceği vurgulanmıştır.
- 28:24Türkiye'nin Turizm Sektörü ve Krizi
- Maldivler'de backpacker turizmi mümkün değil, haftalık bir villaya yaklaşık 10 bin dolar ödenirken, Türkiye'de az gelişmiş bir ülkenin çok zengin turisti ağırlama çelişkisi yaşanıyor.
- Türkiye şu anda güvenli bir ülke değil ve para pullu kişiler için turizm sektörü zorluklarla karşı karşıya.
- Türkiye'nin turizm sektörü 2015 yılında zor bir sene geçirmiş, 2016 yılı ise daha kötü olacak ve bu sektörde %50'lük bir kriz yaşanıyor.
- 30:37Turizm Pazarları ve Müşteri Profili
- Türkiye'nin iki ana turizm pazarı Almanya ve Rusya'dır; Almanya 5 milyon, Rusya ise 4,5 milyon turist getirirken, şu an Rusya'dan bir müşteri bile gelmiyor.
- Standart bir turist Türkiye'de günlük 750 dolar harcarken, VIP müşteriler haftada 7.500 dolar harcamaktadır.
- Turizm sektöründe yemek çok önemli bir faktördür, özellikle VIP müşteriler için; bir kişi bir kez Versay'ı ziyaret edebilir ama iyi bir restorana her sene, hatta her ay gidebilir.
- 32:19Türkiye'nin Gastronomik Potansiyeli
- Türkiye'nin tarihi ve turistik değerleri yanında, mutfağı da çok önemli bir değerdir.
- Türkiye'de Menderes havzası dünyada en iyi yılan balıklarının olduğu yerdir, Meksika Körfezi'nden yumurtlamaya Menderes'e gelen yılan balıkları burada yumurtlanır.
- Gastronomik ürünlerin dışında Türkiye'de şarap da var, ancak Türkiye'de şaraba vergi alınırken, rekabet edilen ülkelerde (Akdeniz, İtalya, Yunanistan, İspanya) şaraba vergi alınmamaktadır.
- 37:18Türkiye'deki Restoran Sektörü ve Sorunları
- Türkiye'de restoranlar çok pahalı olup, İstanbul'daki otellerin ortalama 600 Euro kapasitesiyle kapanırken, Türkiye'nin en pahalı beş restoranının ortalama fiyatı yemek ve içecek dahil 100 Euro'dur.
- Türkiye'de 5 milyon doların üstünde ciro yapan restoran sayısı 20-25'i geçmezken, İstanbul'da bu sayı 10-15'i geçmez.
- Sake (Japon rakısı) %800 vergilendirilmesi nedeniyle, Türkiye'de açılan Japon restoranlarında doğru dürüst sake menüsü bulunmamaktadır.
- 40:33Bodrum'da Özel Bir Türk Gecesi
- Konuşmacı, Bodrum'da düzenlenen özel bir yıldönümü kutlamasında "Türk Gecesi" adı altında kokoreç yemekleri sunulduğunu anlatıyor.
- Bodrum Kalesi'nde yapılan organizasyonda David Copperfield dahil birçok sanatçı getirilmiş ve Totocot'uno adlı bir sanatçı için özel bir sahne kurulmuş.
- Kalede piyano getirilirken kale müdürüne karşı çok dikkatli davranılmış çünkü kale bir müze olduğu için taşlara dokunulmamış.
- 42:43Özel Jetlerle Gelen Zenginler
- Organizasyona dünyanın en zengin kişilerinden oluşan bir grup özel jetlerle gelmiş ve Bodrum'da böyle bir organizasyon daha önce görülmemiş.
- Kaleden çıkıp otelde yapılan after party'de piramitin en tepesinde oturmuşlar ve aşçılarla birlikte yemekler yemişler.
- Konuşmacı, müşterilerin "rakıdan sonra işkembe çorbası içme" alışkanlığından bahseder ve kokoreç, işkembe çorbası ve sakatatlar sunulmuş.
- 44:04Kokoreç'in Etkisi
- Üç-beş yıl önce yapılan bu organizasyonda sunulan kokoreç hala konuşulmaya devam ediyor.
- Müşteri, ertesi gün de Margo şarabıyla birlikte kokoreç yemek istediğini söylemiş.
- Konuşmacı, "Aşka inanmıyorum, kokoreçe inanıyorum" sözünün bu geceden sonra ortaya çıktığını düşünüyor.
- 45:04Lüks Turizmin Ekonomik Etkisi
- Türkiye'de lüks turizmin 2018'de 700 milyar dolarlık ekonomideki yaklaşık %1'i kadar bir pay oluşturacağı tahmin ediliyor.
- Konferans tanımı ve ölçümü konusunda farklı görüşler olduğu için rakamlar arasında farklılıklar oluşabiliyor.
- Konuşmacı, Türkiye'de istatistik verilerinin eksik olduğunu ve bu durumun sorun yarattığını belirtiyor.
- 46:39Önemli Misafirler
- Konuşmacı, özel konferanslarda gizli isimlerin bahsedilmesinin şirket açısından riskli olduğunu belirtiyor.
- Onbeş sene önce ilk müşterilerinden biri olan Savorovski ailesinden çok şey öğrendiğini ve bu aristokrat aileyi sevdiğini söylüyor.
- Abramoviç'in artık Bodrumlu sayılıyor ve geçen yaz Çin'in en zengin kişisi olan Alibaba'nın kurucusunun da Bodrum'da olduğunu belirtiyor.
- 48:13Zengin Müşteriler Hakkında Anılar
- Konuşmacı, özel jetlerin Boeing marka olduğunu ve normalde 700 kişilik olduğunu belirtiyor.
- Geçen sene Sanset'te Swarovski'lerin bulunduğunu anlatıyor.
- Geçen ay bir barda zengin bir adamla karşılaştığını ve bu adamın kendisini "önemli bir misafir" olarak tanıttığını anlatıyor.
- 48:53Zengin Adamın Özgeçmişini Keşfetme
- Adam, kamyon şoförü gibi görünse de İsviçre, Statta ve Malezya'da toplam 2,5 restoran sahibi olduğunu belirtiyor.
- Adam, For Seas kulesinin karşısında bir restoranı olduğunu ve Porsche arabaları olduğunu söylüyor.
- Adam, dünyanın en yüksek kulesinin yanındaki kuleyi ve kuledeki restoranı sahibi olduğunu, ayrıca üç uçağı olduğunu belirtiyor.
- 50:29Zengin Adamın Kimliği
- Konuşmacı, adamın dünyanın en zengin yüz adamından biri olduğunu öğreniyor.
- Adam, Malezya'dan İsviçre'ye giderken Bodrum'a uğradığını ve Bodrum'da üç tekne sahibi olduğunu söylüyor.
- Konuşmacı, bu tür zengin müşterilerin hamallık fiyatı belli bir şekilde para harcayamadıklarını belirtiyor.
- 51:53Turizm Sektöründe Karşılaşılan Zorluklar
- Konuşmacı, işin sıkıntısının hamallık fiyatı belli olduğunu ve ürün olmazsa para alınamayacağını belirtiyor.
- İçki ve şarap sektörünün geliştirilmesi gerektiğini vurguluyor.
- Türkiye'de şarap fiyatları hakkında eleştiri yapıyor, örneğin Şato Margo'nun Fransa'da 1000 Euro iken Türkiye'ye ithal edildiğinde 2500 Euro olduğunu belirtiyor.
- 53:08Koleksiyonerler ve Gizemli Müşteriler
- Konuşmacı, uzun yıllardır Christis müzayede eviyle çalıştığını ve koleksiyoner grubunun en gizemli grubu olduğunu belirtiyor.
- Doğu Çin ve Rusya'da koleksiyonerler kendilerini daha çok afişe ederken, Avrupa'dan gelenlerin daha gizemli kaldığını söylüyor.
- İki-üç yıl önce Dubai'de gerçekleşen bir müzayede sırasında bir Türk koleksiyonerin Fahren Nisa el-Zeyd'in eserini satın aldığını ve bu durumun basın tarafından büyük ilgi görmesine rağmen müşteri direkt haber verdiğini anlatıyor.