Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Kajun Corner'ın kurucusu ve yönetim kurulu başkanı Ahmet Turgut ile yapılan bir röportajdır. Ahmet Turgut, 1984 Ankara doğumlu, evli ve iki çocuk babasıdır.
- Röportajda Kajun Corner'ın kuruluş hikayesi, büyüme süreci ve franchise sistemi anlatılmaktadır. Ahmet Turgut, 2000 yılında restoran komiliği yaparak başladığı sektörde 15-17 yıl aşçılık serüveni yaşadığını, 2017 yılında kendi markasını kurduğunu ve şu anda 110 şubeye sahip olduklarını belirtiyor. Kajun Corner'ın en önemli özellikleri olarak doğal baharatlar ve pane harçları, günlük taze ürün kullanımı ve Türk tipi franchise sistemi vurgulanıyor. Ayrıca markanın aylık 1 milyon müşteriye hizmet verdiği ve sosyal medyada başarılı olduğu da paylaşılıyor.
- 00:06Kajun Corner'ın Özellikleri
- Kajun Corner'ın temel özellikleri içerisinde kullanılan baharatlar ve pane harçlarıdır, bu ürünler yedi yıldır aynı tarifle hazırlanmaktadır.
- Ürünlerde tamamen doğal kendi ürünler kullanılmaktadır, her şey el yapımı ve kendi tesislerde üretilmektedir.
- Kajun Corner reklama gerek duymadan ve fuarlara katılmadan büyümesinin temel noktası bu doğal ürünlerdir.
- 00:42Ahmet Turgut'un Kişisel Geçmişi
- Ahmet Turgut, 1984 yılında Ankara'da doğmuş, Kajun Corner'ın kurucusu ve yönetim kurulu başkanıdır.
- Okul hayatını erken bitirip, 2000 yılında Ankara'da bir restoranda komilik yaparak sektörde çalışmaya başlamıştır.
- Aşçılık serüveni ortalama 15-17 yıl sürmüş, birçok restoranda şeflik ve mutfak yöneticiliği yapmıştır.
- 01:13Kajun Corner'ın Kuruluşu
- 2017 yılında çalıştığı işten ayrılarak kendi işini kurmaya karar vermiş, aynı işyerinde çalıştığı bir yönetici arkadaşla birlikte kendi markalarını kurmaya karar vermişlerdir.
- Bir-iki yıl boyunca marka konusunda düşündükten sonra 2017 yılında Kajun Corner'ın hikayesi başlamıştır.
- Türkiye'deki birçok restoranı gezerek, rakiplerini inceleyerek ve sektördeki açıkları kontrol ederek kajun baharatını keşfetmişlerdir.
- 01:53Kajun Corner'ın Büyüme Hikayesi
- Kajun baharatı ile kaplama paneller yaparak denemeler yapmış, satışlar başlamış ve satış grafiği hızlı bir şekilde yükselmiştir.
- İlk dükkanı 18 metrekare olup, 2018 yılının başlarında 5-6 ay sonra ikinci şubesini Cebeci semtinde açmıştır.
- İlk plan yaparken öğrencilerin oturduğu yerlerde şubeler açmış, dört şube çok iyi gitmiş ve birkaç arkadaşla birlikte altı-yedi şube sayısına ulaşmışlardır.
- 02:32Pandemi Dönemi ve Franchise Sistemi
- Pandemi döneminde birçok markanın batma noktasına gelmesine rağmen, Kajun Corner çok fazla cirolar yapmaya başlamıştır.
- Pandemi döneminde hiç evinde paket siparişi vermeyen insanlar bile Kajun Corner'dan paket siparişi vermeye başlamıştır.
- Kajun Corner, franchise'a hazır bir marka olmasa da donanımlar, altyapı, üretimhane ve lojistik hizmetleri için çaba sarf etmiştir.
- 03:35Franchise Sistemi Detayları
- Kajun Corner'un şu an resmi olarak 105 şubesi var, ay sonu 110 şubeyi görmüş olacaklar.
- Anlaşmalarla birlikte 100 şubenin 5 tanesi merkezi olarak kendilerine ait, geriye kalan 100 şubeyi franchise olarak işletiyorlar.
- Amerikan tipi franchise sistemi yerine Türk tipi bir franchise sistemini yönetiyorlar, bayileri maaşlı personel değil, yatırımcı gibi ayarlıyorlar.
- 04:59Menü ve Ürün Özellikleri
- Menülerde Güney Amerika ve Meksika mutfağı tarzı ürünler bulunmakta, menüyü domine eden kajun baharatlı tavuk sepeti ve burger en çok satılan ürünlerdir.
- İyi bir çıtır tavuk için tavuğun taze olması ve iyi bir kaplama harcına ihtiyacı vardır, bu harç tavuğun yağ girmemesi için önemlidir.
- Kajun Corner'da kullanılan baharatlar ve pane harçları yedi yıldır aynı tarifle hazırlanmaktadır, tamamen doğal kendi ürünler kullanılmaktadır.
- 06:14Ürün Kalitesi ve Tüketim
- Şubelere pazar günleri hariç her gün taze ürün gelir, günlük tüketim olur.
- Türkiye'de tavuk markası olarak kendini ispatlamış 3-5 tane tavuk markası var, Kajun Corner bunların üç tanesi ile çalışmaktadır.
- Aylık 100-150 ton arası tavuk tüketimi yapılıyor, aylık ortalama bir milyonun üzerinde müşteriye sipariş sayısına ulaşıyorlar.
- 07:14Sosyal Medya ve Usta Kasap Projesi
- Kajun Corner sosyal medyayı aktif olarak kullanıyor ve sosyal medyada çok başarılıdır.
- Sosyal medya, müşterilere anında ulaşabilecekleri ve dönüş yapabilecekleri önemli bir mecra olarak görülüyor.
- Usta Kasap projesi, Türkiye'de kendini anlatamayan birçok markayı ve iyi ustaları ön plana çıkardığı için başarılı bir proje olarak değerlendiriliyor.