Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, İstanbul Hisar Cafe'nin tanıtımını yapan bir röportaj formatındadır. Videoda kafe sahibi Erkan Altunbaş, işletme müdürü Celal Bey ve Sevda Hanım yer almaktadır.
- Video, 1953'te babası Hüseyin Altunbaş tarafından kurulan ve Erkan Altunbaş'ın sekiz yıldır işlettiği İstanbul Hisar Cafe'nin özelliklerini detaylı olarak anlatmaktadır. Kafe, Rumelihisarı Kalesi'nin arkasında, deniz ve orman manzarası eşliğinde bulunmakta olup, set set bölümlerden oluşmakta ve aynı anda farklı amaçlarla kullanılabilmektedir.
- Kafe, 300 kişiye kadar hizmet verebilmekte, sabah 7'de açılıp akşam 3'e kadar hizmet vermektedir. Dünya mutfağına dönüşüm yapmış olan kafede 120 çeşit yiyecek, demlikten çay servisi, kiremitte balık ve çeşitli kebap çeşitleri sunulmaktadır. Ayrıca kafenin nişan, kına, düğün, yaş günü ve iş toplantıları gibi özel etkinlikler için de kullanıldığı belirtilmektedir.
- 00:41İstanbul Hisar Cafe Tanıtımı
- İstanbul Hisar Cafe, Boğaz manzarası eşliğinde güzel bir kafe olarak tanıtılıyor.
- Kafe 1953 yılında Hüseyin Altunbaş tarafından kurulmuş olup, yaklaşık sekiz sene önce babası vefat etmiş ve işletmeyi oğlu Erkan Altunbaş devralmış.
- Kafe, Fatih Sultan Mehmet'in yapmış olduğu Rumelihisarı Kalesi'nin arkasında, deniz ve orman manzarasıyla tarihle iç içe bir konumda bulunuyor.
- 01:19Kafenin Değişiklikleri
- Erkan Altunbaş, işletmeyi devraldıktan sonra kafeyi çay bahçesi tarzından dünya mutfağına dönüştürmüş.
- İç dekorasyon değişikliği yapılmış, masa ve sandalyeler modernleştirilmiş.
- Yazın kafenin üstü açılır kapanır otomatik branda ile çalışıyor, yağmurlu havalarda kapatılıyor.
- 03:03Kafenin Özel Özellikleri
- Kafede doğal kahvaltı sunuluyor, alışverişlerin başında Erkan Altunbaş bizzat bulunuyor.
- Hafta sonları (Cuma-Pazar) açık büfe hizmeti veriliyor ve bu hizmet 3'e kadar devam ediyor.
- Rize'den getirilen bal, tereyağı, peynir gibi doğal ürünler kullanılıyor.
- 04:53Açık Büfe Menüsü
- Açık büfede bal, reçel, tereyağı, zeytin, reçeller, süzme bal, Rize tulumu, Rize kavurması, pastırma, kaşar gibi klasik yiyecekler bulunuyor.
- Ara sıcaklardan omlet, menemen, tahin, pekmez, tatlılar, salam, jambol, fırın sütlaç, künefe, domates, salatalık, yeşillik gibi çeşitler mevcut.
- Zeytinyağlı dolmalar, Antep'ten gelen kırmızı biber dolması, al biber, köz biber, patlıcan, salata, şakşuka, havuç tarator gibi dünya mutfağının lezzetleri sunuluyor.
- 06:20Muhlama Yapımı
- Muhlama yapımında önce yağ ve iki kaşık mısır unu kavruluyor, sonra su ilavesi yapılıyor.
- Muhlama yaparken en dikkat edilmesi gereken kısımlardan biri kavurma kısmıdır.
- Muhlama yapımında tuz kullanılmıyor, tereyağının kendi tuzu yeterli oluyor.
- 08:50Kafenin Diğer Yemekleri ve Reçelleri
- Sıcaklar arasında Karadeniz Rize'nin vazgeçilmezi muhlama, fırında peynir, köz biber ve köz domatesten menemen bulunuyor.
- Soğuklarda kendi imalatı süt reçeli, kabak reçeli, nar reçeli, ceviz reçeli ve Hatay-Gemlik yöresinden gelen zeytinler sunuluyor.
- Taze kekiği, yağlı ekmeği, balon ekmeği, pişiler, çeşit ekmeği, çay, manda kaymağı ve Rize'den gelen bal da kafenin menüsünde yer alıyor.
- 10:06Gelecek Planları
- Erkan Altunbaş, kafeyi "evim" olarak tanımlıyor ve tüm hayatının burada olduğunu belirtiyor.
- Önümüzdeki günlerde daha yeni, çağa uygun ve modeli yeni şeyler yapmayı düşünüyor.
- Kafe aynı zamanda nişan, kına gibi özel amaçlarla da kullanılıyor.
- 10:39Kafe'nin Özellikleri
- Kafe set set, bölüm bölüm yapıda olup aynı anda farklı amaçlarla kullanılabilir.
- Büyük ve geniş bir alan sunan kafe, her setten farklı deniz manzarası sunmaktadır.
- Alt katta müşteri servisi verilirken, üst katta yaş günü veya nişan gibi etkinlikler yapılabilir.
- 11:37Hizmet Kapasitesi ve Çalışma Saatleri
- Kafe, müşterinin isteğine göre gruplara göre üçyüz kişiye kadar hizmet verebilmektedir.
- Kafe sabah yedide açılıp akşam üçte kapanmaktadır ve hafta içi-hafta sonu saatleri değişmemektedir.
- Müşteriler oturabileceği saatlere kadar hizmet verilmektedir.
- 12:03Çay Servisi ve Mutfak
- Kafe yıllardan beri demlikle ve semaverle çay vermektedir.
- Akşam yemeklerinde kiremitte balık ve çeşitli kebap çeşitleri sunulmaktadır.
- Mutfak geniş ve aşçılar uzun seneden beri çalıştığı için işi iyi bilmektedirler.
- 13:14Müşteri Memnuniyeti ve Sonuç
- Kafe müşteri memnuniyeti ve kaliteye çok önem vermektedir.
- Müşterilerin memnun olmadıkları şeyleri bizzat bildirmeleri durumunda eksikler tamamlanmaya çalışılmaktadır.
- İstanbul manzarası sunan kafe, kahvaltı, öğle veya akşam yemeği için lezzetli yemekler ve manzara eşliğinde keyifli dakikalar geçirmek için ideal bir yerdir.