Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Bayrampaşa Bilim Merkezi'nden Dilan Bergen ve Erdal Yalçın'ın sunduğu bir bilimsel sunumdur. Sunumda, keten tohumundan jelatin alternatifi olarak kıvam arttırıcı üretimi projesi anlatılmaktadır.
- Video, jelatin'in gıda, ilaç ve kozmetik alanlarındaki kullanımından başlayarak, hayvan menşeli jelatin'in alternatif olarak bitkisel kaynaklı bir alternatif arayışını ele alıyor. Sunumda keten tohumundan elde edilen kuru vadiye puding, jelibon, saç jölesi, yoğurt ve şeker amor denemeleri gösteriliyor. Ayrıca, elde edilen kuru maddenin özellikleri (pH aralığı, viskozitesi, rengi) ve verimi (%3,40) detaylı olarak açıklanıyor. Proje, bitkisel kaynaklı, sağlığa faydalı ve çevre dostu bir kıvam arttırıcı üretme çabasını temsil ediyor.
- 00:01Keten Tohumunun Jelinin Alternatif Hava Arttırıcı Olarak Kullanılabilirliği
- Dilan Bergen ve Erdal Yalçın, Bayrampaşa Bilim Merkezi'nden katılmaktadır.
- Projenin adı "Keten tohumunun jelinin alternatif hava arttırıcı olarak kullanılabilirliğinin incelenmesi" olup, jelatin gıda, ilaç ve kozmetik gibi birçok alanda kullanılmaktadır.
- Dünyada yaklaşık 350 bin ton jelatin üretimi yapılmakta olup, Türkiye'de 5 bin ton jelatin kullanılmaktadır.
- 00:46Türkiye'deki Jelatin Üretimi ve Proje Detayları
- Türkiye'de sadece iki jelatin üreticisi bulunmaktadır: Uşak'taki Turkcell ve Balıkesir Gönen'deki Star firması.
- Turkcell henüz üretim yapmamışken, Star firması yılda yaklaşık 2 bin ton jelatin üretmektedir.
- Türkiye'nin jelatin ihtiyacını karşılamadığı ve endüstriyel ihtiyaçların arttığı belirtilmektedir.
- 01:19Keten Tohumunun Ekstresyonu ve Jelinin Özellikleri
- Keten tohumunun ekstresyonu için 10 gr keten tohumuna 150 ml su eklenerek 100 derece C ısıtıcıda yarım saat kaynatılır.
- Elde edilen jel 110 derece C'de kurutulduğunda kuru madde elde edilir ve süzülen posa çevre için yararlı bir gübre olarak kullanılabilir.
- Kuru madde pH 6,80 ile 7,10 arasında ölçülmüş, viskozitesi artan konsantrasyonla artmakta ve ağırlığının 20 kat fazla suyu tutabilmektedir.
- 02:20Kuru Maddenin Özellikleri ve Sonuçlar
- Kuru maddenin rengi kurutma sıcaklığına göre değişmektedir: 70 derece C'de koyu sarı, 100 derece C'de kahverengi olmaktadır.
- Kuru maddenin verimi %3,40 olarak bulunmuş, koku ve tat açısından olumlu sonuçlar elde edilmiş ve en iyi pH aralığı 3 ila 4 arasında olduğu gözlemlenmiştir.
- Bitkisel kaynaklı ve sağlığa faydalı kanıtlanmış keten tohumundan elde edilen kıvam arttırıcı günümüzde birçok üründe kullanılabilir olabilecektir.