Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Ege Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi'nde Doç. Dr. Tolga Dinçer'in ofisinde çekilmiş bir röportajdır. Ege Üniversitesi Rektörü ve Doç. Dr. Tolga Dinçer, TÜBİTAK projesi kapsamında yerli jelatin üretimi konusunda bilgi vermektedir.
- Videoda, çipura ve sazan balıklarının pullarından elde edilen yerli jelatin ürününün özellikleri anlatılmaktadır. Bu jelatin, %96 protein içeriğine sahip, %4 su içeren ve 35-40 santigratta eriyebilen bir gıda jelatini olarak tanıtılmaktadır. Ayrıca, elde edilen jelatinin helal niteliğe sahip olduğu, gıda, kozmetik, boya ve yapıştırıcı sanayilerinde kullanılabileceği belirtilmektedir. Doç. Dr. Tolga Dinçer, projenin 2012 yılında başladığını ve yüksek lisans ve doktora öğrencilerinin de katkıda bulunduğunu açıklamaktadır.
- Yerli Jelatin Üretimi
- Jelatin, yüzde doksanaltı protein ve yüzde dört su içeren, otuzbeş santigrat suyun içine karıştırıldığında otuzbeş-kırk santigratta eriyip gıda olarak kullanılabilen bir malzemedir.
- Ege Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi'nde Doç. Dr. Tolga Dinçer, TÜBİTAK projesi kapsamında çipura ve sazan balıklarının pullarından jelatini elde etmiştir.
- Bu jelatin, gıda, kozmetik, boya ve yapıştırıcı sanayilerinde kullanılan ithal jelatinin domuz içerebileceği endişelerini ortadan kaldıracaktır.
- 01:19Projenin Önemi ve Hedefleri
- Türkiye jelatinde dışarı bağımlı olup, ithal edilen ürünün domuz içerebileceği konusunda ciddi endişeler vardır.
- Ege Üniversitesi Rektörü, bu helal ve kaliteli jelatinin sanayicilerin yatırım yapması için çağrıda bulunmaktadır.
- Ege Üniversitesi, araştırma üniversitesi hedefiyle yerli ve milli her alanda başarılı çalışmalar yapmaktadır.
- 02:29Projenin Gelişim Süreci
- Doç. Dr. Tolga Dinçer, 2012 yılında çipura ve levrek pullarından jelatin üretimini projelendirmiştir.
- Proje kapsamında Almanya, İspanya ve Japonya'dan teknik destek alınarak, yüzde doksanaltı proteine sahip, ikiyüzelli-üçyüz gram arasında jel dayanım gücüne sahip yüksek kalitede bir gıda jelatini elde edilmiştir.
- Proje daha sonra sazan balık derisi ve çupra pullu derisi şeklinde ilerleyerek, tüketilebilir film statüsüne getirilmiştir.
- 04:18Türkiye'nin Jelatin İhtiyacı ve Gelecek Beklentileri
- Türkiye'nin beşbin ton jelatine ihtiyacı vardır ve yetiştiricilik sektörü her geçen gün ikiyüz bin-ikiyüzyirmi bin tonlara ulaşmıştır.
- Çupra ve levrek pullarıyla birlikte binbeşyüz ton jelatin üretilmesi beklenmektedir.
- Elde edilen jelatin tamamen balıktan ve balık pulundan yapılmış, helal niteliğe sahip bir üründür.