Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, 1957 Kars doğumlu Nuran Özyılmaz'ın kendi hayatını ve iş hayatını anlattığı bir röportajdır. Nuran, 1974'te ticaret lisesi mezunu olup, 1976'da evlendikten sonra dört kız çocuğu sahibi olmuştur.
- Videoda Nuran, geçim sıkıntısı nedeniyle evde tuhafiye malzemeleri satarak başladığı işini, örgü makinesi alarak popüler bir örgücü haline gelmesini ve daha sonra Kars Kaz Evi'ni kurarak Türkiye'de bir ilk yaptığını anlatıyor. Ayrıca kaz yetiştiriciliği derneğini kurarak kaz yetiştiricilerine pazar kapısı açmış ve Kars'ın turizm potansiyelini keşfetmiştir.
- Röportajda ayrıca kaz etinin pişirme teknikleri, kazların kesim takvimi ve kazcılıkın Kars'taki önemi hakkında bilgiler verilmektedir. Nuran, başlangıçta bir hobi değil, geçim sıkıntısı nedeniyle başladığı işini, zamanla bir rol model haline getirdiğini ve birçok kadının ve insanın hayatını değiştirdiğini vurgulamaktadır.
- 00:06Hayat Hikayesi ve Başlangıç
- Nuran Özyılmaz, 1957 yılında Kars'ta doğmuş, altı çocuklu bir ailenin en büyük çocuğudur.
- 1974'te ticaret lisesi mezunu olmuş, 1976'da evlendikten sonra 1990'a kadar hiçbir iş yapmadan evde oturmuştur.
- Dört kız çocuğu sahibi olan Nuran, 1990'da birkaç bilezik sermayesiyle evde tuhafiye malzemeleri satarak iş hayatına başlamıştır.
- 01:54Örgü İşindeki Başarı
- Örgü makinalarının kış mevsiminde para kazandırdığını fark ederek, birkaç örgücü bayana örgü yaptırırken, kendi örgü makinesi alarak işi büyütmüştür.
- Örgü makinesi alarak popüler bir örgücü olmuş, işi büyüdükçe bir işyeri kiralamış ve işyerini ikiye bölerek bir tarafta çalışma alanı, öbür tarafta satış mağazası yapmıştır.
- 2006-2007'ye kadar çocuk kıyafeti ve kadın giysisi satarak iyi para kazanmış, ancak bir anda işinin modası geçmiş ve sipariş alamamıştır.
- 03:09Kaz Evi Projesi
- 2007'de dört masalık bir yerde günlük yemekler yaparak yeni bir sektörde başlamış, ancak Kars'ta yöresel bir restoran olmadığı açığını fark etmiştir.
- Doğalgazlı, sulu ve donanımlı bir dükkan kiralayarak 14 masalı Kaz Evi'ni açmış, Türkiye'de bir ilk yapmıştır.
- Kaz yetiştiriciliği derneğine pilot bölgelerden üye kadınlar yaparak, bu kadınların evlerinden kaz satın alarak kaz yetiştiricilerine pazar kapısı oluşturmuştur.
- 05:39Kaz Evi'nin Etkileri
- Kars'ın doğunun en doğusunda, yol üstü veya uğrak bir şehir olmadığını, ancak turizmle gelindiğini belirterek şehrin turizminin elçiliğini yapmıştır.
- Kaz Evi'nin etkisiyle köylü, haz temizleyen, aracılar, kaz besleyenler, satıcılar ve tüy satanlar gibi turizme hizmet eden tüm faktörler kazanmıştır.
- Başlangıçta amatör olarak görülen Nuran, üç-altı ay içinde strateji uygulayarak babaannesi çorbası, anneannesi helvası gibi aile geleneklerini menüde yer vermiştir.
- 06:57Kadın Girişimcinin Kaz Evi Hikayesi
- Konuşmacı, şehrin en uzakta olduğu için dikkat çekecek şeylere ihtiyaç duyduğunu ve İspanya'da flamenkoları izledikten sonra Kafkas oyunlarını da sunmak istediğini belirtiyor.
- Tarihi bir mekanı restore ettirerek Kars'ın geleneksel yemeğiyle mimarisini buluşturarak kaz evini kurmuş ve ilk başta kızı ile birlikte çalışmış, şimdi yirmi'ye yakın çalışanı olmuş.
- Ürün tedarik sorununu kadınlarla birlikte dernek altında toplayarak ve kapısına gidip parasını vererek çözmüş, böylece işin sürdürülebilirliğini sağlamış.
- 08:46Kaz Yemeğinin Püf Noktaları
- Kaz yemeğinin sezonu kış sezonu olup, yılda yaklaşık dörtbin kaz tüketimi var.
- Kaz etinin en büyük püf noktası iyi bir et pişirme tekniği, baharat koymadan temizlenmiş, tuzlanmış ve kurutulmuş kaz eti kullanılıyor.
- Konuşmacı, hammaddeye dokunarak birinci elden temizleterek daha lezzetli bir ürün sunmayı hedefliyor ve mutfağa geldiğinde tencere açıp kontrol ediyor.
- 09:42Başarı ve Sürdürülebilirlik
- Konuşmacının kırılma noktası geçim kaygısı ve yoksulluktu, ancak Nuran ablanın başarısı ve kendisini görmek onu motive etmiş.
- Başarı için çalışmak, sabır, inanmak ve sürdürülebilirlik dört önemli unsuru olduğunu vurguluyor.
- İşin vakıf gibi sürekliliği olmasını istiyor çünkü çok emek harcadığını belirtiyor.
- 10:40Kaz Yemeğinin Ekonomik Önemi
- Konuşmacı, kadın emeğini ekonomiye dönüştürdüğünü ve kadınların kaz beslediğini ancak para etmediğini, evde çocuklarına veya akrabalarına pay gönderdiğini anlatıyor.
- Kaz yemeğinin Kars'ta gelenekte olan bir yemek olduğunu, bazı köylerin vazgeçilmezi olduğunu belirtiyor.
- Kazların 29 Ekim'den sonra havanın gidişatına göre kesildiğini, kar erken yağarsa Ekim sonrası, geç olursa Kasım ayına kadar beklediklerini açıklıyor.
- 11:53Kaz Yemeğinin Saklama ve Tüketim Süreci
- Kazlar kesildikten sonra tuzlanıp kurutulup depolarda saklanarak sunuma hazır bırakılıyor.
- Eskiden elektrik olmadığı için havalar ısınmadan kaz eti tüketmek zorunda kalınırken, şu anda elektrik ve difrizler sayesinde saklama koşulları daha uygun ve et kalitesi daha iyi.
- En yoğun dönemler Ocak, Şubat, Mart ve Nisan'a kadar olup, Avustralya, Almanya, Japonya gibi dünyanın çeşitli ülkelerinden ziyaretçiler geliyor.