Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir meyhaneci tarafından anlatılan meyhane hayatı ve müşterilerle ilgili anıları içeren bir monolog formatındadır. Konuşmacı, meyhanedeki deneyimlerini ve müşterilerle yaşadığı komik anları paylaşıyor.
- Video, meyhanede yaşanan çeşitli durumları komik bir dille anlatıyor. Konuşmacı, futbol maçlarında meyhanede olan müşterilerin davranışları, fotoğraf çekme istekleri, balık yeme alışkanlıkları, şarkı söyleme anları ve özel misafirlerin nasıl karşılandığı gibi konuları ele alıyor. Ayrıca meyhanenin "demirbaş" olarak adlandırdığı özel misafirler ve onların önemi hakkında da konuşuyor.
- 00:03Meyhane Hayatı ve Müşteri İlişkileri
- Konuşmacı, mutfakta çalışırken müşterilerin "bunu asıl bizim orada yiyeceksin" demesine ve "neresi sizin orası" sorusuna merak duyduğunu belirtiyor.
- İş eğlenmeye geldiğinde iyi olurken, ateşlemeye geldiğinde kaçan da yok, patrona kaş göz işaretleri başlar.
- Her maç günü aynı şey olur: futbol sevdalı müşteriler sürekli "kaç kaç oldu" sorar, konuşmacı ise meyhanede garson veya futbol federasyonu katibi olup olmadığını bilemediğini söyler.
- 01:56Fotoğraf Çekimi ve Mutfak İşleri
- Fotoğraf çekiminde çok çektiklerini, bir telefon geldiğinde "hadi çık" dediklerini ve sürekli farklı pozlar istediklerini anlatıyor.
- Mutfakta iş hiç bitmez, bir dakika yerlerinde duramazlar; siparişlerle koşuştururken, içerden haber uçurulur.
- Konuşmacı mezeleri şıkır şıkır diziyor, ustalık konuşturuyor ve yaptığı mezelerin helal olduğunu söylüyor.
- 03:15Müşteri Davranışları ve İş Stratejileri
- Bazı müşterilerin muhabbetini bozacağına bozma daha iyi olduğunu, bunların tek derdinin yenisin içsin ve muhabbet edilsin olduğunu belirtiyor.
- Meyhanede yirmi masa ortalama dört kişiden otursa seksen kişi olur, adam başı yetmiş lira olsa elli kişi elli lira ciro yapar, masraflar iki bin beş yüz lira olur.
- Şarkı çalarken "inceden bir başla" dediklerinde, boğazının ay sesi düştüğünü söyleyerek bekletirler, çünkü abla naz yapıyor.
- 05:10Müşteri Soruları ve Balık Bilgisi
- Müşterilerin mezelerin içine ne koyduğunu sorduğunda, "patlıcan" cevabını veriyor.
- Bir müşteri balığı öyle ayıklamış ki kafa, kılçıklar, kuyruk duruyor, tek parça et, eti sıyırmış.
- Balık hakkında çok fazla bilgi sahibi olan bir müşteri, balığın omega, fosfor gibi faydalarını anlatırken, konuşmacı balığı tabakta soğutmamak gerektiğini söylüyor.
- 06:45Müzik ve Balık Bilgisi
- Konuşmacı repertuarının geniş olduğunu, her parçayı bilmediğini, "şey vardı ya" diyerek parçaları hatırlamaya çalıştığını anlatıyor.
- Bir müşteri balıkları çok iyi biliyor, lüfer'in en küçüğüne den sonra büyür, çinekop olur, sonra sarı kanat olur derken lüfer, lüfer'in halasının kızına kadar biliyor.
- Balık seçmesi bir saat sürüyor, buğulaması, ızgarası, kızartması gibi pişirme yöntemlerine müdahale ediyor.
- 09:08Demirbaş ve Anılar
- Masalar, sandalyeler, kadehler, tabaklar, aşçı, garson ve duvardaki resimler hepsi demirbaş olarak görülüyor.
- Bir aziz abisi var ve onun yeri belli, tıklım tıklım dolsa bile o masayı kimseye vermeyiz.
- Burası bir dört duvar değil, burada anılar var ve bunları anlatamaz, sadece hissedilebilir.
- 10:06Özel Müşteriler ve Şarkılar
- Bazı müşteriler çatal bıçağı senden benden iyi kullanır, balığa gelince elle yiyeceksin, manuel manuel.
- Şarkılar hüzün olması şart değil, bir şarkı girer ve başı öne eğilmiş biri hatırlamış gibi görünür.
- Şarkı sürdükçe o başa dek kalır, yutkunur kimsede fark etmez, masada bir biz görürüz.
- 11:41Özel Misafirler ve Eşlik
- Özel misafirler için "çok özel misafir getirin" denir, başlarının üstünde yerin var ama hizmet en üst düzeyde.
- Şarkıda ayrılmalıyız, kırıldım gibi laflar geçiyorsa, masada da küslük, kırgıntılık varsa hemen bakışmalar değişiyor.
- Eşlik edenleri çok severler, eğlenmek mi istiyorsun, eşlik edeceksin, ayva çiçek açmış lafları bilmiyor musun, uydur gitsin.