Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu videoda Tuğçe Hanım, catering sektöründe çalışan bir profesyonelin deneyimlerini anlatıyor. 1986 yılında Alsancak'ta Firuz ve Nejla Özçekici tarafından kurulan şirketin ikinci jenerasyon çalışanı olarak 2007 yılında katring alanında çalışmaya başlamış, daha sonra catering alanına yönelmiş.
- Video, organizasyonlarda karşılaşılan zorluklar ve insan psikolojisinin önemi üzerine odaklanıyor. Tuğçe Hanım, düğün davetlerinde, kurumsal organizasyonlarda ve farklı mekanlarda (Dalgakıran limanında, Efes harabelerinde) yaşadığı deneyimleri paylaşıyor. Özellikle gelinlerin psikolojik durumları, iletişim sorunları ve organizasyonlarda karşılaşılan beklenmedik durumlar hakkında bilgiler veriyor. Ayrıca, catering sektörünün sadece yemek servisi değil, insanları bir araya getirme ve farklı kültürleri birleştirme görevi taşıdığını vurguluyor.
- Organizasyonlarda İnsan Psikolojisi
- Organizasyonlarda kurumsal olsun, düğün davetlerinde olsun insan psikolojisi çok önemli ve onları yönetmek gerekir.
- Düğün planlamasında gelinle kuaför, makyaj gibi konularda konuşulsa da, gelin gelinlik giyip geldiğinde sinirlenerek fotoğrafçı nerede demeye başlayabilir.
- Organizasyonlarda durumlar farklılaşabilir, ancak işi idare etmek gerekir.
- 01:11Şirketin Tarihi ve Gelişimi
- 1986 yılında Alsancak'ta Firuz ve Nejla Özçekici tarafından esnaf lokantası açılmış, Türk damak tadını şirketlerin personellerine sunmaya başlamışlar.
- Konuşmacı çocukluğunu Alsancak'taki sokaklarda geçirmiş ve şu anda Sarnıç'ta 6 bin kişiye hizmet veren şirketin ikinci jenerasyonu olarak 2007 yılında şirkete katılmış.
- 2007 yılında katring'te bakanlar ağırlanmış, farklı kokteyller, açık büfe ve banket hizmetleri verilmiş.
- 02:08Catering Alanına Geçiş
- Konuşmacı ikinci jenerasyon olarak işe başladığında bir sene boyunca tabldot yemek hizmetlerinde çalışmış, ancak catering alanında profesyonelleşmek istemiş.
- Yeni kadroyla beraber catering alanı hızlanmış ve şu anda kurumsal firmaların organizasyonlarını, düğün organizasyonlarını ve ev davetlerini yapıyorlar.
- Kişiye özel menüler planlamakta ve sadece müşterinin isteği değil, profesyonel olarak organizasyonlarda yönlendirmenin de önemli olduğunu vurguluyorlar.
- 02:59İlk Organizasyon Deneyimi
- 2013'te Flus Catering ailesine katılan konuşmacı, Dalgakıran'da Alsancak limanında 600 kişi bir defile artı yemek organizasyonuna başlamış.
- Organizasyonda otobüsler, garsonlar, aşçılar ve tır dolusu malzeme kullanılmış, malzemeler feribotlarla karşı tarafa taşınmış.
- Konuşmacı, kurumsal bir firma olarak kendini silkelemek ve emanet durmamak için kendini toplamış.
- 04:47Zorlu Bir Davet Deneyimi
- Bir davette gelin hanım yokken damat bey ile annesi gelmiş, fiyat konusunda anlaşılmış ancak menü seçimleri için gelinin gelmesi gerektiği belirtilmiş.
- Damat bey, annesinin menü seçimini yapacağını söylemiş ve pasta seçimini de gelinin yapabileceğini belirtmiş.
- Konuşmacı, gelin hanımın iletişim numarasını istemiş ancak damat bey bunu reddetmiş, bu nedenle organizasyonu gerçekleştiremeyeceğini söylemiş.
- 06:25Organizasyonun Gerçek Amacı
- Organizasyon sadece catering veya yemek değil, insanları bir arada tutmak ve birleştirmek için yapılmaktadır.
- İki farklı aile, kültür ve damak tatları bir araya getirilerek bu kültürler birleştirilmeye çalışılır.
- Bazı organizasyonlar çok keyifli başlayabilir, gelin hanımlarla arkadaş olunabilir ancak gelinlikler giyildiğinde psikolojileri değişebilir.
- 06:56Efes Harabelerinde Organizasyon
- Bir ay sonra Efes harabelerinin içinde bir organizasyon verilmiş, otobüs ve kanyon malzemesi kullanılmış.
- Selçuk'ta yürüyerek geçilmeyen yerlerden el arabalarıyla malzeme, masalar ve sandalyeler taşınmış.
- Anıtların ve heykellerin içerisinde yemek verilmiş, bir konser düzenlenmiş.
- 07:33Deneyimlerin Değerlendirilmesi
- Konuşmacı, ciddi bir ailenin içine girdiğini ve ciddi kurumsal firmalarla güzel işler yapıldığını anlamış.
- Bir aile ortamı hissetmiş, çalışanlarıyla, yöneticileriyle ve patronlarıyla mutlu olmaya başlamış.
- Zorluklarla mücadele edip insanlarla uğraşmayı öğrenmiş, bu süreçte daha çok bilgi edinip yükselmiş.