Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Kars'ta kaz yetiştiriciliği ve kesim sürecini anlatan bir belgesel formatındadır. Videoda Alaattin Yavuz adlı bir kaz yetiştiricisi ile yapılan röportaj yer almaktadır.
- Video, kar yağmasının kaz yetiştiricilerine sağladığı avantajları ve kaz kesim sürecini anlatmaktadır. Kazların kar yemesiyle etlerinin lezzetli olması, kesim sonrası tuzlanma ve dinlendirme aşamaları gösterilmektedir. Ayrıca kazın tüm parçalarının (tüy, organlar, kan) sofralarda kullanıldığı ve Kars'ta "kaz beyaz altın" olarak adlandırıldığı vurgulanmaktadır.
- Kar Yağmasının Kaz yetiştiricilerine etkisi
- Kar yağması kaz yetiştiricilerini sevindirdi çünkü kazların kesimi kazın kar yemesiyle başlıyor.
- Kazlar kar yemeye başladı ve kısa süre sonra kesimleri yapılacak.
- Kazın etinin lezzetli olabilmesi için kar yemesi gerekiyor.
- 03:20Kaz kesim süreci
- Kars'ta bir işletmede 173 adet kaz bulunuyor ve bir hafta önce kesilmiş.
- Kazlar gerekli işlemler yapıldıktan sonra tuzlandı ve bir günde tuzlanma dinlenmeye bırakıldı.
- Kazın kafası, ciğeri, bacağı gibi tüm organları çöpe atılmıyor, tüyünden de istifade ediliyor.
- 03:57Kazın tüm parçalarının kullanımı
- Kazın çöpe giden bir tarafı yok, tüm parçaları sofraların vazgeçilmez parçasıdır.
- Çocukların en çok sevdiği parçası kan yapar, vitamin yapar ve taşlığı pilav, haşlama veya kızartmada kullanılır.
- Kaz kesildikten sonra tüyü bağırsağı çıkarıldıktan sonra işletmede taşlığı, dişini başağı gibi parçalar ayrılır.
- 05:10Kazın temizlik ve tuzlama süreci
- Kazlar yıkandıktan sonra iki-üç sudan geçirilir.
- Tuzlandıktan sonra bir-iki gün dinlemeye koyulur.
- Dinlendikten sonra tekrar dolaplara konularak satışlara başlanır.